とろろ汁のこだわり

2つの種類のとろろ汁、それぞれ「自然薯100%」「大和芋100%」でご用意しております。

猫吉イラスト

「和ごはん とろろや」では、「自然薯」と「大和芋」2種類のお芋をご用意しております。

これらのお芋をそれぞれ、大きなすり鉢で丹念にすり合わせ、丁寧にとった鯖出汁(さばだし)と、厳選した米と大豆で作った伊豆味噌の味噌汁を加えながらゆっくりと「人の手」ですり上げた「とろろ汁」です。

※ラシック店では自然薯のみを使用

山口県産自然薯(じねんじょ)

とろろご飯の写真(自然薯)

「自然薯」は、希少価値がある「日本原産種」の「黄金自然薯」を山口県から仕入れております。

山採りの自然薯により近い粘りと風味を味わって頂けます。

千葉県産大和芋(やまといも)

とろろご飯の写真(大和芋)

「大和芋」は、くせが少なく粘りが強い千葉県産の大和芋を仕入れております。お芋の風味は少ないのですが、その分「だし汁」の味が活き、今まで「とろろ汁」が苦手だったというお客様でも不思議とファンになる「とろろ汁」です。

とろろの豆知識

とろろご飯イラスト

「とろろ」は、栄養満点の健康素材!!

ビタミンC、タンパク質やミネラルなど栄養満点な「とろろ」。

ネバネバ成分は胃粘膜の修復や肌に潤いを与える作用があります。

また、消化酵素などで消化吸収を促進。

そのため、疲労回復や滋養強壮、食欲増進、血糖値の抑制など

健康作用がいっぱいです。